Andalucía
Ponente
Fernando Rueda
Historiador especializado en cocina tradicional y sociología de la alimentación
Este historiador malagueño es quien más sabe sobre el patrimonio culinario de Málaga, al que le ha dedicado gran parte de sus investigaciones y esfuerzo.
Licenciado en Filosofía y Letras en las Universidades de Málaga y Granada en la especialidad de Geografía e Historia, Fernando Rueda se ha dedicado principalmente a la investigación, publicación y difusión de los estereotipos antropológicos, etnológicos y etnográficos de Málaga y Andalucía.
Ha escrito más de cuarenta libros sobre etnografía y, especialmente, de cocina malagueña y andaluza, tema sobre el cual es un gran conocedor pues su trabajo se ha centrado en el estudio de la cocina tradicional y la sociología de la alimentación.
Es miembro de la Comisión Andaluza de Etnología del Consejo Andaluz del Patrimonio Histórico y creador y presidente de GASTROARTE, Grupo Gastronómico de Andalucía que engloba uno de los movimientos de alta gastronomía más importante de España.
Imparte másteres y cursos de experto en alimentación en diversas universidades (Universidad Internacional de Andalucía, Universidad de Córdoba, Cátedra de Gastronomía Andaluza, Universidad de Granada) y es coordinador de la Enciclopedia de la Cocina Tradicional Andaluza.
