ASTURIAS 16-18 MAYO 2022
II CONGRESO INTERNACIONAL
DE GASTRONOMÍA, MUJERES
Y MEDIO RURAL
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LO QUE SE CUECE EN CLAVE FEMENINA
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Noticia
Cocineras y productoras demandan que se valore más su trabajo en la clausura de FéminAs
Tras dos días defendiendo la recuperación del patrimonio culinario y el papel relevante de la mujer en la evolución de la cocina tradicional, FéminAs ha puesto sobre la mesa en su última jornada la necesidad de mejorar los horarios de la restauración y la problemática de los precios en el sector primario, “que priva de un mayor asentamiento en los pueblos”.
Desde Asturias
MUJERES INSPIRADORAS DESDE LA COCINA Y EL TERRITORIO
Cuando parecía que el único futuro y destino de la cocina estaba en la innovación y la creatividad, fueron las mujeres las que defendieron los conceptos y valores que ahora triunfan en la gastronomía mundial: identidad, autenticidad, territorio y producto de cercanía.
FEMINAS es evento único con un código ético de apoyo a las actividades que redundan en la visibilización de la mujer en la hostelería y el sector primario, así como la concienciación social para la defensa de la sostenibilidad más necesaria, la de las comunidades rurales.
Se trata del primer Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural, que se desarrolló del 13 al 15 de septiembre de 2021 en Asturias, una tierra que muestra como ninguna esa tarea de protección cultural gastronómica que con su determinación y capacidad de trabajo lograron las guisanderas al mando de sus propias casas de comidas.
Programa
3 DÍAS DE EXPERIENCIAS
Bienvenida
Inauguración FéminAs
13/09/2021 9:30
Bienvenida e inauguración del primer Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural.
Ponencia
Las mujeres de la mandioca
13/09/2021 10:00
Narda Lepes
Chef en Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)
Ponencia
Mis recetas son mi historia como mujer
13/09/2021 10:30
Justa Nobre
Chef en O Nobre -Campo Pequeno (Lisboa, Portugal)
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Entrevista
Guisanderas: el patrimonio inmaterial culinario de Asturias
13/09/2021 11:00
Amada Álvarez
Presidenta del Club de Guisanderas de Asturias
Ponencia
Las cocineras tradicionales portadoras de saberes ancestrales
13/09/2021 11:30
Celia Florián
Chef en Las Quince Letras y fundadora y presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca (Oaxaca, México)
Rosario Cruz Cobos
Miembro de la Asociación Cocineras Tradicionales de Oaxaca, (Oaxaca, México)
Debate
El reto de compartir equipo, espacio y proyecto
13/09/2021 12:00
Amaranta Rodríguez
Directora y jefa de sala de Culler de Pau** (O Grove, Galicia, España)
Marián Martínez
Directora del El Cenador de Amós*** (Villaverde de Pontones, Cantabria, España)
Sandra Manzano
Directora de sala y maître de Casa Marcial** (Arriondas, Parres, Asturias, España)
Premio
Premio Internacional Guardianas de la Tradición
13/09/2021 12:40
La primera edición de este premio reconoce a la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca (México).
Session Talks
FéminAs Talks
13/09/2021 17:00
Las mujeres toman la palabra y alzan su voz en FéminAS para reivindicar su papel en cocinas, campos y mares.
Ponencia
Mujer rural Guajira
14/09/2021 10:00
Leonor Espinosa
Chef en Leo (Bogotá, Colombia)
Ponencia
Miradas al pinar: la responsabilidad de cocinar un legado
14/09/2021 10:30
Elena Lucas
Chef en La Lobita* (Navaleno, Soria, España)
Ponencia
"Que sepan amasar con sazón". Tres siglos de cocina asturiana, femenina y rural
14/09/2021 11:00
Ana Vega
Periodista gastronómica especializada en historia culinaria
Debate
La conquista de los viñedos
14/09/2021 11:30
Silvia García
Head Sommelier en el Hotel Mandarin Oriental Ritz (Madrid, España)
Beatriz Pérez García
Socia fundadora de la Bodega VidAs (Cangas del Narcea, Asturias)
Xandra Falcó
Presidenta del Círculo Fortuny y bodeguera
María Jenny Riesgo
Sumiller en Coalla Gourmet
Ponencia
La promesa de la acuicultura
14/09/2021 12:15
Victoria Blamey
Chef en Mena (Nueva York, EE.UU.)
Ponencia
La cocina con memoria, una cocina con historia
14/09/2021 12:45
Charo Carmona
Chef en Arte de Cozina (Antequera, Málaga, España)
Fernando Rueda
Historiador especializado en cocina tradicional y sociología de la alimentación
Ponencia
Gastromujeres: visibilizando el talento femenino en Latam
14/09/2021 13:15
Pamela Villagra
Periodista gastronómica y fundadora de Gastromujeres Colombia
Ponencia
Platos de cuchara. Cucharadas de vida
14/09/2021 13:30
Viri Fernández
Guisandera y chef en El Llar de Viri (San Román de Cándamo, Asturias)
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Visita
Visita a la quesería "La Saregana" (Miyares, Sariego)
14/09/2021 17:00
Yaiza Rimada
Fundadora de la quesería "La Saregana"
Ponencia
Mi vida, mi cocina
15/09/2021 10:30
Esther Manzano
Chef en La Salgar* (Gijón, Asturias, España)
Debate
La revolución silenciosa en campos y mares
15/09/2021 10:45
Lucía Velasco
Ganadera y presidenta de la Asociación de Ganaderas Asturianas
Rita Míguez
Presidenta de la Asociación Nacional de Mujeres de la Pesca (Anmupesca)
Eva Sañudo
Agricultora y propietaria de la Finca Ecológica La Garita (Santillana del Mar, Cantabria, España)
Ponencia
Cocina vegetal gallega: la chef productora
15/09/2021 11:30
Lucía Freitas
Chef en A Tafona* (Santiago de Compostela, Galicia, España)
Ponencia
De regreso a la tierra, los aromas de Sicilia
15/09/2021 12:00
Viviana Varese
Chef en VIVA* (Milán, Italia)
Debate
Liderazgo femenino en la gastronomía
15/09/2021 12:30
Lourdes Plana
Presidenta de la Real Academia de Gastronomía
Susi Díaz
Chef en La Finca* (Elche, Alicante, Comunidad Valenciana, España)
Pepa Muñoz
Chef en El Qüenco de Pepa (Madrid) y presidenta de Facyre
Sara Gómez Martín
Ingeniera. Profesora e investigadora en la Universidad Politécnica de Madrid
Cierre
Acto de clausura
15/09/2021 13:15
Cierre institucional de la primera edición de FéminAs, Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural.
Partners
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