A través de la experiencia de tres profesionales de la restauración como Amaranta Rodríguez (directora y jefa de sala de Culler de Pau**), Marián Martínez (gerente y jefa de sala de El Cenador de Amós***) y Sandra Manzano (directora de sala y maître de Casa Marcial**) debatiremos sobre el equilibrio en el que reside el éxito de un restaurante. Un triángulo en el que cocina, sala y gestión se alinean para ofrecer la mejor experiencia.

Un restaurante es un equipo que a menudo es también familia. Un proyecto común que debe crecer con el apoyo de todos. Veremos cómo se consigue.