El pinar es, para Elena Lucas, fuente de inspiración para crear platos y abrir la mente. Es también una manera de cocinar ese legado de tradición (y entorno) que esta cocinera asume con la responsabilidad de conservarlo y adecuarlo a su vez a nuevos tiempos y nuevas miradas.

Y la manera de conseguirlo es a través del pilar fundamental de la coquinaria soriana: la micología y el mundo fungi.