Cada receta de Justa Nobre encierra una pequeña historia. Es así como construye esta cocinera portuguesa su discurso culinario. Lo hace con la sopa de centolla -uno de sus platos más demandados- que nació de la voluntad de diferenciarse de la ubicua sopa de camarones que se encontraba en los restaurantes de su país hace cuarenta años; o con las tostadas francesas de castañas, un recuerdo de su infancia en Trás-os-Montes, donde son típicas. 

Hilvanando tradición, memoria y voluntad la cocina de Justa Nobre dibuja el paisaje de Portugal sin dejarse detalle.